Entremets

ENTREMETS (dispo en 6 ou 8 pers)

TENDANCE…LEGERE

Les parfums varient en fonction des saisons

*Le CRISTAL CHOCO : Dacquoise amandes, praliné feuillantine, mousse chocolat noir 70%

*Le TROPIC : Biscuit viennois coco, crémeux passion, mousse mangue

*Le MONTILIEN : Dacquoise pistache, mousse nougat blanc, mousse framboise, compoté framboises

*L’EDELWEISS : Mouse chocolat blanc, mousse framboises avec un insert de framboises fraîches au milieu, biscuit pétillant framboise

*LE CROUSTI’HUETE : Biscuit sablé breton, crémeux cacahuète

*LE 3 CHOCO : Biscuit amandes mousse chocolat blanc, lait et noir.

*LE GUARIGUETTE : Mousse fraise, crémeux verveine, biscuit madeleine

*LE NUAGE : Mousse citron vert, crémeux ananas mangue, biscuit yuzu

*L’ARDECHOIS : Biscuit pain de gêne amandes, mousse de marrons avec des brisures de marrons et un intérieur myrtilles

TENDANCE …CLASSIQUE

* La Tropezienne                                                                           *Le tutti frutti

*Le Mille-Feuille                                                                            *Le fraisier

*Le Saint Honoré                                                                           *Le Framboisier

*Le Paris-Brest                                                                                *La Forêt Noire

TENDANCE…TARTE

*La Tarte multi-fruits : sablé breton, crème pâtissière allégée, composition de fruits frais sélectionnés

*La Tarte fraises : fond sucré aux pistaches, crème pâtissière, fraises

*La Tarte framboise : fond sucré, mousseline, framboises fraîches

*La tarte Myrtilles : fond sucré, mousseline, myrtilles

*La tarte citron : fond sucré, crème citron, meringue italienne

*Tarte noix de pécan caramel : fond sucré, caramel tendre noix de pécan et noix torréfiés surmonté d’un choux craquelin garnis pâtissière vanille, Chantilly